苦瓜也叫“涼瓜”，其味苦性寒，歸心經，所以炎熱的季節宜多吃苦瓜。苦瓜不僅有清心明目、清涼解渴、瀉六經實火之功，還有益氣生津、解除疲勞的作用。另外，苦瓜除歸心經外，還入肺經和胃經，因而它還具有瀉肺通便、健脾開胃、解毒消癰等功效。

做法步驟：

第一步 備料：苦瓜、雞蛋、蒜米、紅椒、食鹽、白糖、雞粉。

第二步    苦瓜洗凈切片，把雞蛋打散、放少許鹽攪均勻；紅椒分開切成弧形、大蒜切末備用。

第三步    燒熱油，將雞蛋液下鍋炒散、盛盤中備用。

第四步    鍋里放少許油、把蒜末辣椒放鍋里炒香。

第五步    下入苦瓜翻炒、片刻之后放入調料。

第六步    待苦瓜顏色變深的時候放入雞蛋。

第七步    把雞蛋翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

1、火候是很重要的，雞蛋容易熟也特會吸油，火力不能太猛，不然容易老。

2、苦瓜挑選上也很重要，外皮碧綠，顆粒大些飽滿，形狀胖一些 粗一些為好。

3、苦瓜里白色部分沒弄干凈也是吃起來苦的一種原因，炒的時候可以放少許白糖。

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